УАП - Курячий дхансак Фредді

Курячий дхансак Фредді

Правда ж, страшенно цікаво подивитися на Фредді Меркурі, який стояв у фартуху біля плити? Кажуть, що він часом готував свою улюблену індійську страву – курячий дхансак.

Страва здобула популярність тому, що поєднала в собі дві різні страви: дал, який для Фредді Меркурі завжди був кращим акомпанементом-гарніром, та м'ясний «каррі», який Фредді готував сам.

Отож, інгредієнти: 25 г чанни (бенгальський горох), 25 г мунгу, 25 г червоної сочевиці і 50 г гороху, 125 мл олії, 650 г курячих грудок, порізаних на шматки по 2 см, 3 середні цибулини, 2 зубчики часнику, 410 г консервованих помідор, 1 середній баклажан, порізаний кубиками, 1 велика картоплина, порізана кубиками, 115 г замороженого шпинату, 100 г свіжого коріандру (кінзи), 50 г свіжої м'яти, 1 ч.л. насіння кумина, 1 стручок кардамону, 5 см кори касії, ½ ч.л. насіння чорної гірчиці, 1 ч.л. куркуми, 1 ч.л. меленого коріандру , 1 ч.л. меленого кмину, ¼ ч.л. насіння пажитника, ½ ч.л. перцю чилі, сіль.

Ретельно промийте всі бобові і замочіть на ніч. На наступний день варіть у воді, якої взяти вдвічі більше, ніж сочевиці й гороху, приблизно 30 хв. Поки готується, розігрійте олію на важкій сковороді й обсмажте м'ясо по 5-10 хвилин з кожного боку, до появи золотавої шкірочки. Зніміть зі сковороди і поставте в теплому місці.

В масло киньте насіння кумина, кардамону, кору касії і насіння гірчиці, додайте дрібно порізану цибулю, часник і сіль. Обсмажте до золотистого кольору. Туди ж покладіть помідори і готуйте ще 5 хвилин. Додайте всі овочі, що залишилися, і готуйте 10 хвилин.

Додайте сочевицю і інші бобові і ретельно все перемішайте. Додайте м'ясо і всі спеції, що залишилися. Добре перемішайте і тушкуйте на повільному вогні близько 40 хвилин. Додайте порубаний свіжий коріандр (кінзу) і залиште на вогні ще на 10 хвилин.

Подавайте з рисом.

Смачного!


Відгуки до допису

Залишати відгуки можуть лише зареєстровані користувачі

Щоб залишити відгук увійдіть у свій обліковий запис